ਫੈਕਟ ਸਮਾਚਾਰ ਸੇਵਾ
ਮਾਰਚ 11
ਰੰਗਾਂ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਹੋਲੀ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਉਤਸ਼ਾਹ ਨਾਲ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਲੀ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਧੂਰਾ ਹੈ। ਕੇਸਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਠੰਡਾਈ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਖੋਏ ਅਤੇ ਮੇਵੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਕਰਿਸਪੀ, ਮਿੱਠੇ ਗੁਜੀਆ ਤੱਕ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਅਨੰਦਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੋਲੀ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਗੁਜੀਆ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਧੂਰਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਅੱਜ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਖੋਏ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਗੁਜੀਆ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਬਣਾਉਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਆਸਾਨ ਹੈ।
ਗੁਜੀਆ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
- 2 ਕੱਪ ਮੈਦਾ
- ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਦੇਸੀ ਘਿਓ
- ਖੋਆ ਅਤੇ ਮਾਵਾ ਭਰਾਈ ਲਈ – 100 ਗ੍ਰਾਮ
- ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਪਾਊਡਰ ਚੀਨੀ
- 2 ਚਮਚ ਸੂਜੀ
- ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਨਾਰੀਅਲ
- ਕਾਜੂ 10-12
- ਚਿਰੋਂਜੀ 2 ਚਮਚ
- ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ 2 ਚਮਚ
- ਚਾਸ਼ਨੀ ਲਈ 2 ਕੱਪ ਖੰਡ
- ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ ਤਲਣ ਲਈ
ਗੁਜੀਆ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
- ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਗੁਜੀਆ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਓ। ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਕੱਪ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹੋ।
- ਸਟਫਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਖੋਏ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਤਲ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
- ਹੁਣ ਮਾਵੇ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਖੋਏ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
- ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕਾਜੂ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
- ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੁਰੀ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਇੰਚ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਸਟਫਿੰਗ ਭਰੋ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਪੁਰੀ ਰੱਖੋ। ਹੁਣ ਆਟੇ ਦਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਬਾ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਟਫਿੰਗ ਬਾਹਰ ਨਾ ਜਾਵੇ।
- ਫਿਰ ਕਾਂਟੇ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਹਲਕੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਬਣਾਓ। ਜੋ ਕਿ ਗੁਜੀਆ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਸਾਰੇ ਗੁਜੀਆ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਮੀਡੀਅਮ ਸੇਕ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਗੁਜੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਸਾਰੇ ਗੁਜੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਫਿਰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਚਾਸ਼ਨੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਚਾਸ਼ਨੀ ਦੋ ਤਾਰਾਂ ਦੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਘੁਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਚਾਸ਼ਨੀ ਪਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਸ਼ਨੀ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਵਿਚਾਲੇ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਹ ਦੋ ਧਾਗੇ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਗੁਜੀਆ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਤੁਹਾਡੇ ਗੁਜੀਆ ਤਿਆਰ ਹਨ।
