ਫੈਕਟ ਸਮਾਚਾਰ ਸੇਵਾ
ਸਤੰਬਰ 13
ਹਰ ਸੂਬੇ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਕਾਫੀ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉੱਥੋਂ ਦੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ ਦੇਸ਼-ਵਿਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਵੀ ਪਸੰਦ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਗੁਜਰਾਤ ਦਾ ਢੋਕਲਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ, ਨਾਮ ਸੁਣਦਿਆਂ ਹੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮੂੰਹ ‘ਚ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਾਜਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਗੱਟੇ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਬੇਸਨ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗੱਟੇ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਰਾਜਸਥਾਨ ਦੇ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਰਾਜਸਥਾਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਲੋਕ ਵੀ ਗੱਟੇ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਇੰਨਾ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਇਸ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਗੱਟੇ ਕੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਛੋਟੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹੋ। ਆਓ ਅੱਜ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੱਟੇ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕੀਤੀਆਂ ਕੁਝ ਆਮ ਗਲਤੀਆਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਬੇਸਨ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਸਹੀ ਨਾ ਹੋਣਾ
ਗੱਟੇ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੇਸਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਹੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੋਣੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਬੇਸਨ ਨੂੰ ਗੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਗਲਤੀ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਬੇਸਨ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਗੱਟੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਣਗੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗੇਗਾ। ਜੇ ਬੇਸਨ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੈ, ਤਾਂ ਗੱਟੇ ਉਬਾਲਣ ਵੇਲੇ ਟੁੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਉਬਾਲਣ ਦੌਰਾਨ ਗਲਤੀ ਕਰਨਾ
ਗੱਟੇ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਉਬਾਲਣਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਗਲਤੀ ਨਾ ਕਰੋ। ਜੇ ਗੱਟੇ ਪਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਉਬਾਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਓਬਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਗੱਟੇ ਟੁੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਘੱਟ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਕੱਚੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਗੱਟੇ ਹੋਣਗੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਬਾਉਣਾ ਔਖਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
ਗੱਟਿਆ ਨੂੰ ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬੇਲਣਾ
ਗੱਟੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਗਲਤੀ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਅਸਮਾਨ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣੇ ਗੱਟੇ ਅਸਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਣਗੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਘੱਟ ਪਕ ਜਾਣਗੇ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕ ਜਾਣਗੇ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗੱਟਿਆ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਜਿਹਾ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਅੰਦਰੋਂ ਕੱਚੇ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੇ ਗੱਟੇ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਜਾਂ ਤਲਣ ਦੌਰਾਨ ਟੁੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ।
